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上一期我們給大家介紹了老撾最繁華的城市——萬(wàn)象，有讀者私信小編，糾結于去老撾留學(xué)的話(huà)，飲食方面會(huì )不會(huì )相差太大，OK，那我們這一期一起來(lái)盤(pán)點(diǎn)老撾美食，看看老撾的飲食習慣與中國有什么不同。

老撾雖是內陸國家，但與多國接壤，因此美食融入了東南亞各國的特點(diǎn)，但整體飲食受泰餐影響比較大，獨具特色。

1.老撾啤酒

醇厚的口感以及濃香的麥芽味，造就了老撾啤酒的美名。老撾啤酒可以說(shuō)是當地人的驕傲，平價(jià)且高品質(zhì)，曾在各種國際賽事中，獲得多項大獎。在2009年被《紐約時(shí)報》廣泛報道，老撾啤酒是世界十大名啤之一；《曼谷郵報》更將老撾啤酒比作啤酒中的奢侈品，東南亞遺忘的寶石！

老撾啤酒是每個(gè)到老撾的游客的必嘗美食之一，也許你也會(huì )發(fā)現很多外國人都對Beerlao標志的T恤情有獨鐘，可見(jiàn)其受歡迎程度。

2.糯米飯

糯米飯是老撾人最?lèi)?ài)吃的主食，約占全部食物的70%。老撾糯米飯的做法是：頭天晚上用水浸泡糯米，第二天清晨把米撈在一個(gè)竹編漏斗狀有蓋的容器內，將其套架在盛水的陶缽口上，燒蒸。這種糯米蒸飯粘性好，軟硬適中，香甜可口。吃飯時(shí)，將煮熟的糯米飯盛在一種叫做“迪普考”的竹編小飯簍里。吃時(shí)，把飯簍的蓋子打開(kāi)，抓出一小團糯米飯，用手使勁攥、捏，然后蘸著(zhù)用魚(yú)露、辣椒等制作的調料吃。據說(shuō)，飯團捏得越緊，吃起來(lái)越香。

農村中用餐多不定時(shí)，經(jīng)常是清晨蒸一鍋糯米飯，儲放于陶罐內，供一家全天食用，隨吃隨抓。

3.竹筒飯

老撾人將洗凈、浸泡過(guò)的大米、糯米或紫米加些魚(yú)肉，有時(shí)加入椰子汁或椰蓉，混合后裝入竹筒內，并用芭蕉葉封口，放在炭火上以小火烘烤至竹筒焦黑，飯便熟了。

劈開(kāi)竹筒，一根長(cháng)條飯上粘著(zhù)一層竹膜，糯米香與竹香交融在一起，味道清香可口，嚼勁十足，粘粘糯糯別具一番風(fēng)味。

4.瑯勃拉邦烤香腸

當地秘制的香腸，里面添加熱帶草本香料，口感獨特，在老撾非常流行。

5.老撾烤魚(yú)

老撾多河流，自然產(chǎn)好魚(yú)，這里的魚(yú)個(gè)大柔嫩還鮮美多汁。當地人最喜歡將這種扁魚(yú)烤著(zhù)吃。而且烤的方法很獨特，把魚(yú)內臟去凈后塞上一把新鮮的檸檬草。不但去腥，還讓魚(yú)平添一份檸檬的清香。最地道的老撾烤魚(yú)吃法是用生的綠菜葉子包裹著(zhù)涼米粉、生茄子和蘸著(zhù)調料的魚(yú)肉包一個(gè)大包，一口吞到嘴里，非常鮮嫩爽口。

6.春卷

老撾的春卷通常會(huì )有蒸和炸兩種不同做法，蒸春卷很清淡，米皮很薄呈半透明，可以選擇蝦、雞肉、豬肉、薄荷葉及蔬菜等不同餡料，配上酸甜醬汁非常爽口，價(jià)格也很親民。

炸春卷皮薄餡足，里面包有蝦、肉、花生等，或包入素餡，油炸后色澤金黃、香氣襲人，蘸上甜味辣醬，口味豐富。

7.青木瓜沙拉

一道味道十分濃烈的沙拉，也是一種深受老撾人喜愛(ài)的涼菜，與一般的水果沙拉不同，青木瓜沙拉的主料為生木瓜，剁切成極細的絲，用鹽控去苦澀，以魚(yú)露、辣椒、蔥、蒜等舂拌，酸辣香脆，清涼爽口，當地人不但吃飯時(shí)吃，有時(shí)還當零食享用，在街邊的小攤上顧客可以自選輔料然后放進(jìn)研缽中搗成沙拉。

8.臘普

老撾語(yǔ)叫Lahp，老撾最著(zhù)名的代表菜之一，其做法是將新鮮的雞肉、豬肉、牛肉或魚(yú)肉剁碎，拌以魚(yú)露、辣椒、鹽、青檸、香茅、薄荷等多種佐料制成，味道鮮美獨特。這個(gè)特色菜分生、半熟和全熟，點(diǎn)的時(shí)候一定要說(shuō)清楚，否則對于吃慣了熟食的人來(lái)說(shuō)很難下咽。

 9.湄公河苔

老撾是東南亞唯一的內陸國，海產(chǎn)品相對周邊鄰國少了很多，可是流經(jīng)老撾的湄公河盛產(chǎn)河苔，是一道著(zhù)名的下酒菜。這道菜的老撾名叫Khai Paen，將河苔片下油鍋炸至酥脆后撒上芝麻，搭配檸檬草、花生、蘸醬等一起吃，味道極其鮮美。

10.米粉

老撾語(yǔ)叫fer，基本跟中文里的“粉兒”發(fā)音一樣，是老撾的標準餐食，早中晚都可以吃到，分米粉和黃面條，英文統稱(chēng)Noodle soup，湯汁非常鮮美，搭配一些雞肉、牛肉或者豬肉，同時(shí)再另配一盤(pán)由豇豆、卷心菜、薄荷葉、紫蘇葉構成的純生菜，食客可以根據自己的口味加魚(yú)露、青檸汁、干辣椒或是泰式辣椒醬，味道極佳。

11.老撾式火鍋

老式火鍋為涮烤兩吃，跟中式火鍋還是有很大區別的。火鍋的形狀更像一個(gè)有沿兒的平底鍋，中間高高鼓起，可用于燒烤，周?chē)糜阡讨螅€有大廚現場(chǎng)烤制的大蝦、生蠔、牛肉串等食物，配上一瓶老撾啤酒，盡享美食。 

12.法棍

老撾語(yǔ)叫khao ji，之所以在老撾如此常見(jiàn)是跟法國的殖民歷史密切相關(guān)，無(wú)論是餐廳還是路邊攤，法棍隨處可見(jiàn)，游客們最?lèi)?ài)的還是將法棍面包切成兩半后夾入一些雞肉、牛肉、火腿、豬肉、雞蛋、蔬菜等不同餡料和醬料，制成三明治，既美味又實(shí)惠。

概括來(lái)說(shuō)，老撾美食的主要特點(diǎn)是：酸、辣、甜、生，味道濃郁而少油膩。當然，隨著(zhù)游客的增加和與各國聯(lián)系的加強，如今在老撾的食譜選擇越來(lái)越廣，除了老撾當地特色菜，西餐、中餐的選擇也是多種多樣，所以完全不用擔心飲食習慣的問(wèn)題喲。